對于物質物理性質和化學性質，如折光率、粘度、密度、表面張力、蒸氣壓、平衡常數、速率常數等，都與溫度有關，對這些性質的測定，必須在恒溫條件下進行。欲控制被研究體系的溫度，通常利用物質的相變溫度的恒定性來控制溫度，如水和冰的混合物(0℃)、沸點水(100℃)、液氮(-l959℃)等。此法雖簡單，但對溫度的選擇卻有一定限制；再者可利用電子調節(jié)系統(tǒng)，對加熱器或制冷器的工作狀態(tài)進行自動調節(jié)，使被控對象處于設定的溫度之下。

　　恒溫水浴鍋的溫度范圍基本上分為零度和零度以下兩種，其中超高溫和超低溫段使用的介質也不同。

　　室溫~98℃，循環(huán)介質自來水、軟化水；自來水就是通過生活中普通的水，從水廠凈化處理之后供給我們日常生活用。水在零攝氏度時開始結冰，在98℃時開始沸騰，有一點需要注意，恒溫水浴鍋都是不銹鋼材質，但是磁力攪拌是使用兩個磁力攪拌轉子。

　　98℃~150℃，循環(huán)介質硅油、導熱油；硅油是甲基硅油和改性硅油兩種，但是不管是哪一種都屬于線型聚硅氧烷.甲基硅油有良好的化學穩(wěn)定性、緣性、疏水性等優(yōu)勢，凝固點在-50℃，使用時到-10℃，如果更低的話，硅油的粘稠度會很高，磁力攪拌帶動的時候很吃力。

　　150℃~200℃，循環(huán)介質導熱油；導熱油有很好的抗熱裂化性和抗化學氧化性，熱傳導效率高，散熱快，所以一般用戶做高溫反應。有一點需要注意，導熱油比較適合做高溫反應，對低溫的抗性不是很高，尤其是做外循環(huán)的時候，如果溫度在零下攝氏度，建議還是使用特定型號的導熱油。